Türkiye İstatistik Kurumu ( TÜİK ) tarafından açıklanan 2025 yılının ilk 6 aylık enflasyon verileri, endüstriyel yemek sektöründe yeni bir dönemi başlattı. Açıklanan rakamlar, sektörde maliyet artışlarının kritik seviyelere ulaştığını ortaya koydu. Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, bu gelişmelerin ardından fiyat politikalarının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Enflasyon verileri maliyetleri tetikledi
TÜİK verilerine göre, 2025 yılının ilk yarısında tüketici fiyat endeksi bir önceki yılın Aralık ayına göre yüzde 16,67 oranında artış gösterdi. Yıllık bazda ise enflasyon yüzde 35,05 olarak kaydedildi. Gıda ve alkolsüz içeceklerdeki yıllık artış ise yüzde 30,20 seviyelerine ulaştı.
Özen, bu oranların özellikle temel tarım ürünleri, süt ve süt ürünleri, et ve bakliyat gibi kalemlerde ciddi fiyat artışlarına yol açtığını belirtti. Gıda fiyatlarının yanı sıra enerji ve ambalaj giderlerindeki artışların da sektörü doğrudan etkilediğini dile getirdi.
Enerji ve lojistikte artış sürüyor
Özen, enerji maliyetlerinin de ciddi bir yük haline geldiğini ifade ederek, doğalgaz ve akaryakıtta yılın ilk yarısında yaşanan kademeli artışlara dikkat çekti. Konut grubundaki %65’in üzerindeki yıllık artış, üretim süreçlerinde enerji maliyetlerini yukarıya taşıdı. Ayrıca, akaryakıt fiyatlarındaki artışlar lojistik giderleri doğrudan etkileyerek sektörün genel yükünü artırdı.
Ambalaj ve hijyen ürünleri cep yakıyor
Yemek üretimi ve dağıtım süreçlerinin vazgeçilmez kalemlerinden biri olan ambalaj ve hijyen ürünleri de maliyet artışından nasibini aldı. Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık malzemeler ve temizlik ürünlerinde Ocak-Haziran döneminde %25 ila %35 arasında fiyat artışı yaşandığını aktaran Özen, bu kalemlerin de toplam maliyete önemli katkı sağladığını söyledi.
Fiyatlarda güncelleme kaçınılmaz
BUYSAD Başkanı Özen, sektörün bugüne kadar artan maliyetleri müşterilere minimum düzeyde yansıtmaya çalıştığını ancak gelinen noktada fiyat politikalarının gözden geçirilmesinin kaçınılmaz hale geldiğini ifade etti. Hizmet kalitesinden ödün vermemek adına yoğun çaba sarf ettiklerini dile getiren Özen, sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için reel maliyet artışlarının fiyatlara yansıtılması gerektiğini belirtti.
Sektör iş birliği ve destek bekliyor
Endüstriyel yemek sektörünün on binlerce çalışana düzenli ve sağlıklı beslenme hizmeti sunduğunu hatırlatan Özen, kamuoyundan ve hizmet alan kurumlardan anlayış beklediklerini söyledi. Ayrıca, gıda tedarik zincirinde fiyat istikrarı ve lojistik maliyetlerinin düşürülmesine yönelik düzenlemeler konusunda destek talebinde bulundu.
Özen, “Endüstriyel yemek sektörü, ekonominin görünmeyen ama stratejik bir halkasıdır. Sürdürülebilir maliyet yönetimi için destek şart” diyerek sözlerini tamamladı.
